Daun Stevia, Pemanis Alami Bebas Kalori
Sumber: Detik. com
Gula tambahan pengganti gula murni tidak dianjurkan
dikonsumsi berlebihan. Mereka yang berdiet biasanya mengurangi konsumsi gula.
Sebagai penggantinya ada gula alami dari daun Stevia yang dapat memberi rasa
manis tanpa beban kalori.
Stevia termasuk dalam jenis keluarga bunga matahari
atau Asteraceae. Banyak tumbuh di daerah subtropis dan tropis diwilayah barat
Amerika Utara dan Amerika Selatan. Spesies yang satu ini umumnya dikenal
sebagai sweetleaf, daun manis, sugarleaf atau stevia.
Saat ini stevia telah dibudidayakan dan digunakan
dalam makanan di Asia Timur termasuk Cina, Korea, Taiwan, Thailand dan
Malaysia. Bentuk daunnya seperti kemangi, berukuran kecil dan berwarna hujau.
Daunnya bertumpuk-tumpuk dalam satu batang, berbiji dan bertunas.
Rasa daun ini 300 kali dari gula, karena itu daun
ini dapat dijadikan pemanis pengganti gula. Untuk mengolah daun ini biasanya
melalui teknik kristalisasi menggunakan etanol atau metanol sebagai pelarutnya.
Pada penelitian yang dilakukan tahun 2009, ditemukan bahwa Stevia memiliki
senyawa anti-hiperglikemia, anti-hipertensi, anti-tumor, anti-diare, diuretik
dan imunomodulator.
Gula alami ini aman untuk dikonsumsi karena rendah
karbohidrat, bebas kalori dan dapat meminimalkan glukosa darah. Anda juga dapat
mengontrol konsumsi kalori dengan mudah. Pemanis alami ini juga dapat
dikonsumsi oleh penderita diabetes karena dapat meningkatkan sensitifitas
insulin dan orang yang sedang menjalankan diet rendah karbohidrat.